Voor 2 porties
Ingrediënten
- 1 kop geweekte en afgespoelde gele mungbonen
- 2 el ghee
- 4 koppen water of groentebouillon
- 3/4 tl zout
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl garam masala
- 1 inch verse gember, geraspt
- 1/4 tl zwart mosterdzaad, komijn en koriander (van elk)
Over Mungbonen
Vooral in tijden van drukte is het genieten van deze eenvoudige en voedzame soep. Mungbonen zijn tridoshisch en dus geschikt voor iedereen. Ze zijn licht verteerbaar en ondersteunen je goed in tijden van drukte en verandering – zoals het gezegde luidt: “Wanneer het leven ingewikkeld wordt, houd je voeding eenvoudig.”
Bereiding
Week de mungbonen minimaal 4 uur in vers water. Spoel ze daarna af en laat ze in gezouten water ongeveer 25 minuten zachtjes koken, tot ze gaar zijn.
Maak in een apart pannetje de tarka: verhit de ghee en bak eerst de hele specerijen en gember tot ze beginnen te ‘poppen’. Voeg daarna kort de gemalen specerijen toe en zet het vuur uit.
Voeg de tarka toe aan de mungbonen en mix alles tot een gladde soep. Voeg eventueel wat kokend water of bouillon toe als de soep te dik is.
Serveren & variaties
Serveer naar wens met wat verse koriander of peterselie en een kneepje limoen. Eet smakelijk!
